كيف تخطط لخط إنتاج الشوكولاتة قبل مقارنة الآلات

خطط لخط الشوكولاتة حسب متطلبات المنتج، وليس حسب قائمة الآلات المتاحة.

ابدأ بعائلة المنتج. تحتاج الألواح والقطع المحشوة والبسكويت المغطى والكريمات إلى درجات حرارة وأزمنة عملية وإجراءات تغيير مختلفة. سجل المنتجات المطلوبة حالياً والأشكال المحتملة لاحقاً وحدود الجودة لكل منتج.

حدد بعد ذلك الإنتاج اليومي وحجم الدفعة ووقت التنظيف وعدد المشغلين وتكرار تغيير الوصفة. تحدد هذه الأرقام الحاجة إلى دفعات صغيرة مرنة أو تشغيل صناعي طويل.

أخيراً سجل الكهرباء وماء التبريد والهواء المضغوط والمساحة ونقاط الربط المتاحة. استخدم هذه المتطلبات لمقارنة الطاقات ومواصفات الموديلات.